In bolul unui mixer cernem faina, apoi aduagam drojdia uscata si le amestecam
Adaugam zaharul, esenta de vanilie, esenta de rom, galbenusurile, sarea, coaja de lamaie si laptele caldut
Mixam la viteza medie pentru 10-15 min pana se incorporeaza toate ingredientele
Apoi incepem sa adaugam treptat untul topit si uleiul. Se adauga in 3-4 etape. Asteptam sa se incorporeze tot uleiul apoi adaugam o noua tura
Framantarea trebuie sa dureze aprox o ora, indiferent ca se framanta de mana sau cu robotul
Aluatul de transfera intr-un castron uns cu ulei si de lasa la crescut. La cate 30 de minute se fac 2-3 impachetari pentru a se obtine un aluat aerat care se rupe fasii.
Cat timp creste aluatul ne ocupam de crema. Batem albusurile spuma impreuna cu zaharul apoi se adauga nuca, cacao si esentele
Dupa 2 ore aluatul ar trebui sa isi tripleze volumul. Se imparte in 6 bile egale daca aveti tavi mici de 25 de cm. Daca aveti tavi mai mare se imparte in 4.
Bilele de aluat se lasa la crescut in 15-20 de minute apoi se intind cu un sucitor, se pune crema si se ruleaza.
Cozonacii se mai lasa in tava inca o ora ca sa creasca, eu ii ung cu ulei si ii acopar cu folie.
Se preincalzeste cuptorul la 165 de grade si se coc cozonacii pentru 50 de minute
Cu 10 min inainte sa fie gata scot cozonacii, ii ung cu ou batut si presar zahar si ii mai las 10 min la copt
Cozonacii se scot din forma si se lasa la racit pe un gratar. Dupa 30 de min se pot felia.
Spor la prajiturit!